yo creo que se debe a que a medida que va pasando el tiempo y uno recorriendo diferentes locales, uno se va poniendo mas exigente y tambien podemos ser testigo de como algunos dueños de locales tratan de lucrar lo mas posible dando un servicio malo... ahuyentando la clientela a otro cuchitril, y asi la rueda de los calientes va girando hasta que perdemos el encanto